国外的酒店管理专业到底是不是端盘子

来源:SOHU  责任编辑:小易  

原标题:国外的酒店管理专业到底是不是端盘子

“酒店管理”这个概念起源于欧洲,大致分为古典时期与近现代时期

古典时期的酒店管理脱胎于贵族式生活,初始的酒店管理人才被贵族所拥有,与平民相隔绝,用于策划举办宫廷宴会,家族庆典等等涉外场合,是贵族生活不可缺少的一部分,在今天的一些影视作品中,这种在当时非常高档的宴会几乎是不可缺少的元素,无论东西方皆是如此。

我们瓦岱勒学院的名称由来也正是取自于路易十四时期一位著名的法国名厨Vatel先生,他所拥有的创新,奉献与责任精神昭示着古典时代酒管人士独特的信念与荣耀。Vatel先生的故事《当利剑穿透胸膛之时,法国厨师精神照耀大地》请见链接http://www.vatel.cn/cn/news/5/vatel-news-5

近现代酒店管理拥有长达100多年的历史,其优秀的酒店管理教育系统得到全世界的星级酒店的认可。同样随着国际酒店业的发展,古典时代仅仅懂得布展,用餐礼仪,餐饮设计,酒类鉴别,禁忌处理等等知识已经完全不能适应近代以来蓬勃发展的社会需求,现代酒店管理专业应运而生,在继承古典时代能力与精神的同时大胆扬弃,锐意改革。基于餐饮娱乐住宿旅游产业的发展需求,也出现更多专业方向,比如会展管理,酒店管理MBA,酒店人力资源MBA,度假村管理,电子商务,创业创新,市场营销,奢侈品牌管理,酒类及烈酒管理等等对应高端需求与新兴需求的专业。远远谈不上端盘子

如今欧洲的酒店管理专业十分重视学生的实践能力,一般都是半年理论加半年实习的课程设置,学生至少有两次海外实习的机会。至于具体的课程内容和实习安排,我们不妨参考一下VATEL国际酒店管理学校的课程设置吧!

本科阶段

文凭:本科学位,国家二级文凭(由法国劳工与经济部注册颁发),可在中国教育部认证。

学分:180个欧洲学分(180 ECTS

学制:三年制BAC+3(法国的本科均为三年制)

目标:向学生提供包含国际化环境、完整的酒店与旅游管理知识体系,为学生进入职场并承担管理职责做好知识及心理状态的储备工作。

本科一年级

60 ECTS60个学分

学生将在学习商科与通用管理类的基础知识,同时也将开始学习酒店行业的专业知识。

第一学期结束后,学生将了解餐饮管理、烹饪技术、宴会管理等专业内容,并获得解决突发问题的能力和经验。第二学期学生将在就读校区所在国完成一个带薪实习。

Semester 1 - Academic 第一学期理论课程

? Management 管理学基础

? Marketing 市场营销

? Human Resources 人力资源

? Computer Sciences 计算机技术

? Company Economics 企业经济

? Professional culture 专业文化

? Self image 个人形象

? Hygiene and Safety 卫生与安全

? Nutrition 营养学

? Wine vintages 红酒文化

? F&B Environment 餐饮环境

? Hospitality industry environment 服务业环境

? Hotel visits 酒店参访

? Foreign language I 外语 I (英语)

? Foreign language II 外语II(法语)

? Porfessional practises 专业实践 (学校提供对外营业的四星级酒店用于实践)

Semester 2 - Internship 第二学期基础实习

? Operational internship in a company

企业实习(运营岗位,非管理岗位)

? Duration : 4/5 months 时间:4-5个月

Stipend for reference only*: 参考薪资

? In France : 500+ net per month, full board

法国: 500+欧元每月,提供食宿。

? In Switzerland : CHF 2200.- gross per month

瑞士:2200瑞士法郎每月。

本科二年级

60 ECTS60个学分

本科第二年的第一学期,学生们将继续加强理论知识,和进一步提高管理能力。在实践课程中,他们将有机会管理低年级的学生,并同时接受高年级学生的管理。学生将在这样的训练中进一步获得信心和技能。第二学期学生完成第二个带薪实习。对于二年级学生的实习,学校积极鼓励学生去欧洲其他国家实习并帮助学生找到合适的实习岗位。注:瓦岱勒在全球有3000多合作酒店和企业。

Semester 1 - Academic 第一学期理论课程

(蓝色部分为一年级没有,二年级增设的内容)

? Management 管理学基础

? Marketing 市场营销

? Human Resources 人力资源

? Computer Sciences 计算机技术

? Legal culture 法律文化

? Economy of tourism 旅游经济

? Economic environment 经济环境

? Current events in the hospitality industry 酒店业大事件分析

? Oral Communication 口头沟通

? Nutrition 营养学

? Worldwide wine vintages 全球红酒文化

? Foreign language I 外语 I (英语)

? Foreign language II 外语II(法语)

? Bachelor year 1 internship report 第一学年实习报告

? Porfessional practises 专业实践 (学校提供对外营业的四星级酒店用于实践)

Semester 2 - Internship 第二学期基础实习

? Operational internship in a company, in Europe or in a foreign country

在欧洲或其他国家的企业实习(运营职位)

? Duration : 4/5 months 时间:4-5个月

Stipend for reference only*: 参考薪资

? In Europe : 500+ net per month, full board

欧盟国家: 500+欧元每月,提供食宿。

? In Switzerland : CHF 2200.- gross per month 瑞士:2200瑞士法郎每月。

本科三年级

60 ECTS60个学分

学生将获得进入酒店与旅游管理行业所需的所有基本知识和技能,并将做好成为团队管理者的准备。这一年中,学生将提高他们的分析能力,并学习提出策略和作出决策。最后,学生将在国外完成第三个带薪实习,这最后一个实习是管理岗位而非基层岗位。和二年级一样,学校将积极帮助学生找到合适的实习酒店和岗位。注:瓦岱勒在全球有3000多合作酒店和企业。

Semester 1 - Academic 第一学期理论课程

(蓝色部分为二年级没有,三年级增设的内容)

? Introduction to cost control 成本管理概论

? Marketing 市场营销

? Human Resources 人力资源

? Taxation 税收管理

? Computer Sciences 计算机技术

? Career project 职业发展项目

? Multicultural Management 跨文化管理

? Hospitality Sales 酒店销售

? Wine, beer and spirits 红酒、啤酒与烈酒

? Geopolitics 地域政治学

? Tourism and Travelling 旅游业与旅行

? Negociation 谈判学

? Foreign language I 外语 I (英语)

? Foreign language II 外语II(法语)

? Bachelor year 2 internship report 第二学年实习报告

? Managerial experience 管理经验(专业实践,学校提供对外营业的四星级酒店用于实践)

Semester 2 - Internship 第二学期高层实习

? Operational or administrative internship in a company, Globally 在全球范围内的企业实习(运营职位或管理职务)

? Duration : 5/6 months 时间:5-6个月

Stipend for reference only*: 参考薪资

? In Europe : 500+ net per month, full board 欧盟国家: 500+欧元每月,提供食宿。

? In Switzerland : CHF 2200.- gross per month 瑞士:2200瑞士法郎每月。

转自: VATEL瓦岱勒酒店管理商校返回学路,查看更多

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